A1 鲜叶摊放
A1.1 鲜叶进厂要及时均匀地薄摊在篾垫上，置于阴凉通风处。
A1.2摊放以室内摊放为主，遇采茶高峰期，在天阴静风条件下，也可用篾垫将鲜叶摊出室外，但时间不宜太长。
A1.3 摊放厚度随鲜叶的级别而定，特级鲜叶以芽叶之间互不重叠为度，一级以下厚度可适当增加。
A1.4 摊放时间：一般为6h一12h。
A1.5摊放过程县适当轻翻，以利均匀散发水份。
A1.6摊放程度以含水率降至70%，显清香，叶子变软时为适度。
A2 杀青
A2.1杀青可采用手工杀青，也可采用机械杀青。
A2.2 手工杀青在直径64cm的炒锅中进行，锅温120℃一130℃，投叶量200g—250g，鲜叶下锅后要迅速用手翻炒，双手进行，要求翻得快，扬得高，捞得净，撒得开，以杀匀、杀透，保持绿翠为原则，整个杀青时间掌握在10min-15min。
A2.3 机械杀青宜选用30型滚筒杀青机，转速20r/min-25r/min，出叶口处筒腔内气温90℃，投叶量15kg/h-20kg/h,杀青时间从进叶到出叶调节在45s左右。
滚筒杀青机出叶口应配备装有排气扇。
A2.4 杀青以叶质变软，叶色转暗，略卷成条，折梗不断，清香显露，含水梁降至58%-60%时为适度。